Bún chả là món ăn với bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua cay mặn ngọt. Món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, là thứ quà có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Bún chả có nét tương tự món bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có vị thanh nhẹ hơn. Với Memos, ngoài món Bún chả thông thường, Nhà hàng còn đưa thêm các món ăn kèm cũng không kém phần đặc sắc như Gỏi cuốn, Nem và Kim chi. Món ăn có hương vị đặc biệt riêng có mà không nơi nào có được.